Citronmuffins

Citronmuffins

125 g mel
150 g sukker
2 tsk bagepulver
60 g smør
En masse citronsaft ( Tror jeg brugte ca 3/4 dl)
3/4 dl mælk
1 æg

Bland det tørre først og dernæst det våde.
Fordel i muffinsforme - jeg fik 24 minimuffins og smed en god klat dej ud.

Bages ved 200 grader til de er færdige :-)

Dernæst lavede jeg en flødeostefrosting af ca.

50 g smør
2-3 spsk flødeost
En masse citronsaft igen ( Havde vist ingen citroner i huset i dag) - tror jeg brugte 1/2 dl denne gang

Flormelis til ønsket konsistens.
Fordeles over de kolde muffins.

Skal / skal ikke ???

Hm - så står jeg overfor en stor beslutning. Skal / skal ikke - det er så spørgsmålet ???

Nu kan det store ( og hemmelige ) spørgsmål så få lov til at rumstere lidt i mit hoved endnu - og så tager jeg beslutningen :-)

Jeg elsker Peter Plys. 

Mandag og borgmesterdag :-)

Altså ikke sådan i bogstaveligste forstand - men en mandag hvor der venter en god gang veninde hygge forude og jeg netop har sat en borgmesterstang ( eller to)  til at hæve :-)

Jeg lavede den sådan her :

100 g smør
2,5 dl mælk
50 g gær

Disse lunes og blandes.
Heri puttede jeg :

2 æggeblommer
100 g sukker
650 g ( ca ) mel

Jeg lavede 2 slags fyld :
1. Sukker, smør og hakkede mandler
2. Lidt sukker, lidt smør og en rest skovbærmarcipan fra jul

Regner med at pensle med æg og bage ved 200 grader til de er færdige.
Skal nok lægge et billede ud senere ( Måske i dag - måske en anden dag ;-))

Nyd resten af denne solskinssmukke meget kolde dag.

Så gik den weekend

Hm - endnu en weekend er snart gået.

I fredags var jeg til tøse-hygge sammen med en masse dejlige kollegaer. Vi laver det altid som sådan en slags sammeskudsgilde, hvor vi allesammen medbringer noget godt.

Forretten stod en anden kollega og jeg selv for : Vi fik røget laks og avocado rørt op i creme fraiche med dild og purløg. Og så et godt hjemmebagt foccasia brød.

Hovedretten var der andre der stod for : Roastbeef med kartofler, løg og bearniase og 2 skønne salater - en grøn og en rød.

Desserten havde kollegaen brugt mange mange timer på og den smagte fantastisk. Citronpandekager med hvid chokolademousse og citron-confit. Det smagte så fuglene sang - tror faktisk jeg kan høre dem synge endnu ;-)

Lørdag tog datteren og jeg så på hyggetur til København. Vi tog en tur i Rødovre Centrum, hvor vi shoppede og spiste frokost. Clubsandwich og Route 66 burger. Ok, men ikke fantastisk. Turen derimod var lige i skabet - elsker sådanne ture med datteren - det er point lige ind på pluskontoen.

I dag søndag blev kæresten så endelig færdig med at læse til eksamen. Han foreslog vi kørte på Ferie og Fritidsmesse i Bella-Centeret. Som sagt, så gjort. Det var dog en kæmpe skuffelse - tror ikke bare man skal tager derind for at ose. Jeg tror man havde fået mere ud af det - hvis man havde haft en "mission". Derefter smuttede vi på Fisketorvet efter en sen frokost. Vi spise buffet på den Italienske restaurant - 69 kr pr. næse og yderst rimelig mad til de penge. Dog synes jeg at 130 kr for 2 colaer - måske liiiiiiiiiiige er at stramme den lidt. Tænker at jeg kunne få 13 2-liters colaer i Lidl for de penge, men okay - det er jo så heller ikke Coca-Cola !!!!!
Anyway - vi havde en hyggelig tur og batterierne blev igen opladet ( Og kæresten glemte lidt at han skulle til eksamen i morgen)

Nyd søndagen - eller den smule der er tilbage :-)

Bryllupsmesse

I søndags tog kæresten og jeg på bryllupsmesse i Bella Centeret.
Det var ok - men ikke fantastisk.
Vi fik lidt ud af det - udover en hyggelig dag selvfølgelig.
Vi fik valgt vores ringe - og lagt en forudsbestilling på dem ( Det gjorde at vi fik 20 %)


Ringene ser dog ikke sådan ud - griner - dem må I vente med at se til efter brylluppet.

Vi fik også smagt en masse bryllupskager og fandt således frem til hvordan vi skal have lavet vores bryllupskage.
Vi endte med at den skulle have hvid chokolademousse og frisk bær - og hvide bunde. Man kunne jo også tilføje en lille skildpaddemousse.. Hm - livet er fyldt af valg. Heldigvis har vi lige et par måneder endnu til at tage den endelige beslutning.

Blød honningkage

I går bagte jeg så igen - hm - det er vist ved at blive en dårlig vane. Men er der noget bedre end når det er koldt udenfor , at finde smør, mel, sukker og andre ting frem - og så fremtrylle de lækreste kager.

Denne gang faldt valget på en blød honningkage tyvstjålet fra dk-kogebogen.

Opskriften endte med at være således :

6 æg
150 g sukker
300 g honning
375 g mel
6 tsk bagepulver
2 tsk kanel

Smørcreme :
250 g flormelis
250 g smør
Vand - ca 4 spsk

Æggeblommerne røres hvide med sukkeret, honningen smeltes men må ikke koge, den hældes langsomt i æggene under stadig og kraftig omrøring. Melet hvori krydderier og bagepulver er blandet i, sigtes i. De stiftpiskede hvider tilsættes. 

Bages i en bradepande  i ca. 55 minutter ved 160 grader C. 

Smørcreme: 
Rør flormelis med kogende vand til almindelig glasur. Det bløde smør piskes i glasuren lidt efter lidt. Cremen bliver blød og meget luftig. 

Den afkølede kage flækkes og smørcremen fordeles herpå, og lægges sammen. 

Chokoladen smeltes over vandbad og smøres på kagen, drysses med tivolikrymmel.

Lækker citrontærte

I mandags skulle jeg til teammøde - sent - og bagte en kage til mine kollegaer. Valget faldt på denne citrontærte. Den er dejlig frisk og smager af citron. Tror den vil have godt af at blive bagt dagen før den skal bruges.
Bund :
115 g smør
50 g sukker
5 g vanillesukker
110 g mel

Creme :
3 store æg
280 g sukker
1 sksk citroskal
130 ml citronsaft
55 g mel

Rør smør, sukker og vanillesukker sammen til en cremet konsistens. Tilsæt derefter mel. Pres dejen ned i formen. Prøv at lave en op lags kanten, således at der dannes en fordybing til cremen.
Bages ved 175 grader i 15-20 min.

Hæld sukker i en stor skål og riv citronsaften heri. Gnid citronsukkeret så citronskallen afgiver lidt af dens olier. Pisk æg, citronsaft og tilsidst mel i. Rør cremen godt sammen og hæld den over bunder og bag den i 25-30 minutter ved 175 grader.

Skæres og drysses med flormelis.